Un model que connecta cuina professional, sostenibilitat i inclusió
Catalina Fundación neix impulsada pel cuiner i empresari Òscar Manresa amb la voluntat de crear un projecte capaç de connectar la cuina professional amb l’acció social, entenent la gastronomia com una eina de transformació, inclusió i impacte comunitari.
La fundació treballa per generar aliances entre el sector gastronòmic i les entitats socials, promovent una manera més conscient, coordinada i sostenible d’entendre l’alimentació i la gestió dels recursos.
Aquest model propi, conegut com a Mètode Mesa Circular, s’articula en quatre grans línies d’actuació.
En primer lloc, la recuperació d’excedents alimentaris procedents d’hotels, restaurants i empreses del sector de l’alimentació, que es canalitzen a través d’entitats socials acreditades amb l’objectiu de reduir el malbaratament alimentari i generar un impacte positiu en persones i famílies en situació de vulnerabilitat.
En segon lloc, el disseny i elaboració de menús adaptats a les necessitats nutricionals de les persones usuàries de les entitats socials, gràcies a la col·laboració de cuines professionals i empreses del sector gastronòmic.
La tercera àrea impulsa la formació gastronòmica inclusiva i la sensibilització sobre el malbaratament alimentari, promovent oportunitats de formació i inserció sociolaboral vinculades al món de la cuina i la restauració.
Finalment, la fundació impulsa experiències gastronòmiques dirigides a persones que travessen situacions delicades, tant de salut com econòmiques, amb la voluntat de generar espais d’acompanyament, comunitat i dignificació a través de l’alimentació.
Catalina Fundación treballa des de la convicció que la gastronomia pot anar molt més enllà de l’experiència i convertir-se també en una eina activa de transformació social.
Per a més informació: Noemí Martinez, Sales & Business Development – noemi@foodandmusic.es
