Un modelo que conecta cocina profesional, sostenibilidad e inclusión
Catalina Fundación nace impulsada por el cocinero y empresario Òscar Manresa con la voluntad de crear un proyecto capaz de conectar la cocina profesional con la acción social, entendiendo la gastronomía como una herramienta de transformación, inclusión e impacto comunitario.
La fundación trabaja para generar alianzas entre el sector gastronómico y las entidades sociales, promoviendo una forma más consciente, coordinada y sostenible de entender la alimentación y la gestión de los recursos.
Este modelo propio, conocido como Método Mesa Circular, se articula en cuatro grandes líneas de actuación.
En primer lugar, la recuperación de excedentes alimentarios procedentes de hoteles, restaurantes y empresas del sector de la alimentación, que se canalizan a través de entidades sociales acreditadas con el objetivo de reducir el desperdicio alimentario y generar un impacto positivo en personas y familias en situación de vulnerabilidad.
En segundo lugar, el diseño y elaboración de menús adaptados a las necesidades nutricionales de las personas usuarias de las entidades sociales, gracias a la colaboración de cocinas profesionales y empresas del sector gastronómico.
La tercera área impulsa la formación gastronómica inclusiva y la sensibilización sobre el desperdicio alimentario, promoviendo oportunidades de formación e inserción sociolaboral vinculadas al mundo de la cocina y la restauración.
Finalmente, la fundación impulsa experiencias gastronómicas dirigidas a personas que atraviesan situaciones delicadas, tanto de salud como económicas, con la voluntad de generar espacios de acompañamiento, comunidad y dignificación a través de la alimentación.
Catalina Fundación trabaja desde la convicción de que la gastronomía puede ir mucho más allá de la experiencia y convertirse también en una herramienta activa de transformación social.
Más información: Noemí Martinez, Sales & Business Development – noemi@foodandmusic.es
